北纬30度，在这条贯穿四大文明古国的神秘纬线上，宁波的“母亲河”姚江，从四明山发源，在宁绍平原静静流淌，孕育出7000年前璀璨的河姆渡文明。承袭河姆渡先民的伟大创造，稻作文明的种子在浙东大地上落地生根，开花结果。一道道以稻米为原料的美食在一次次革新中诞生：汤圆、年糕、米馒头、米酒……宁波汤圆更是宁波稻米文化的杰出代表，堪称江南点心之首。

宁波汤圆根植于河姆渡7000年稻作文明，已经成为一座城市的文化表征。缸鸭狗，以优质的原材料，传统的水磨工艺，传承宁波汤圆香甜软糯的经典味道，守护百年匠心文化，尽显百年品牌力量。

缸鸭狗，始创于1926年宁波海曙，是首批认定的老字号品牌。缸鸭狗始终秉承“为人类社会饮食健康做出贡献”的使命，“真实、透明、公平、健康”的价值观，在激烈的国内外市场竞争中艰苦创业、自强不息，现已成为集科技研发、生产加工、产品销售、文化展览于一体的综合性食品企业，同时也是宁波领先的非遗文化体验、传承和创新基地。

2009年，以七千余万元打造占地面积11649㎡的现代化米面制品生产基地（磨浆压榨车间、制馅车间、半成品制作车间、冷冻车间、内包装车间、外包装车间、冷冻仓库等），和仓储物流、污水处理等配套处理设备。以及为连锁餐饮餐厅提供支持的高标准中央厨房，95%以上的产品由中央厨房统一配送，既提高了餐厅的平效，又实现了产业链各环之间的优势互补。

缸鸭狗秉承传统工艺，继往开来，把甬帮风味小吃做得日益兴旺。金字招牌的“宁波汤圆”，承袭古法水磨工艺，凝练出独家技艺--阿狗六道，以选材、浸泡、磨浆、压榨、制馅、成型六道技法，将糯米的口感发挥到了极致，以独有的香、甜、鲜、滑、糯，深受消费者欢迎。既传承经典，又保持创新，在保留老字号特色的基础上，推陈出新，推出了更多更好的迎合现代人口味的宁波传统名点、融和现代口味的新式小吃等。建立了齐全的食品产业线，充分发挥在面点品类上的优势，形成以米面制品为核心的江南点心系列，分成汤圆圆子、包点、米馒头、年糕、酒酿、八宝饭等六个品类的系列产品。

在经营模式、市场营销等方面也进行了全面的改革创新，已形成线上线下联动的发展运营模式。线下，拥有六家连锁餐厅，多款畅销商品入驻沃尔玛、盒马、大润发、Ole'、Costco、世纪联华、三江等大型连锁商超和精品超市；线上，依靠天猫、京东、拼多多等平台进行多渠道销售，并与众多知名品牌达成合作意向，年销售额过亿。

 缸鸭狗，走过了风雨百年。从江定法的路边练摊，到公私合营的集体化经营，再到今天陈开河的品牌化战略，浸透了奋斗的泪水，洒遍了拼搏的血汗。

上世纪初，在宁波老城区三江口畔住着一户江姓人家，儿子江定法小名阿狗，靠出海帮工养家糊口。母亲应氏虽也是贫苦人家出身，却做得一手好点心，尤其是制作的宁波汤圆特别美味。1926年，江定法与其母商量，决定一家三口在宁波老城最热闹的城隍庙摆个汤圆摊。

几年经营下来，凭借着踏实肯干，江定法攒下一些辛苦钱，顺势在宁波开明街的泰和桥边租了间店面。有店必须要取名，无奈从小家境贫寒，江定法未入私塾，目不识丁。他灵机一动，便以自己小名“江阿狗”的宁波话谐音“缸鸭狗”作为店名，还请宁波越剧团小有名气的舞美师傅王云标，画了一只缸、一只麻鸭和一只黄狗。就这样，一块饶有趣味的老字号招牌诞生了。

1949年5月25日拂晓，宁波迎来了解放的喜讯，宣告了一个城市的新生。江定法坚信，这是一个手艺人翻身做主人的时代。他下定决心，一定要把宁波汤圆这道点心做出大名堂来。

1955年底，缸鸭狗响应国家政策，在公私合营改造中收归国有，从个人私营走上了集体化的道路，服务全社会成为新的光荣使命。1956年，缸鸭狗开明街店面扩建，营业面积达到200平方米。全年除了供应各式甜点外，早上还供应豆浆、饭团、饺子、生煎、包子等点心，夏天供应各种冷饮，冬天供应汤圆、米粉和汤圆馅，生意十分红火。

上世纪70年代末，坐落在开明街民光电影院旁边的缸鸭狗，已用上了电动磨粉机，所以每年春节前会贴出告示，增加对外加工水磨糯米粉业务。这时候，在缸鸭狗边门都会排起长长一列拎着木桶、铅桶等候加工汤团粉的队伍，成为老城一道风景线。

1988年，缸鸭狗汤团总店成立，经营范围也从汤圆、圆子等扩大到酒菜和各式点心，汤团粉与袋装汤圆馅远销省内外，缸鸭狗名气越来越大。1992年，因城市发展建设需要，缸鸭狗移址城隍庙县学街，后因县学街整块开发，经营面积扩大到1200平方米。2000年，公司整体转制为职工持股的宁波市海曙缸鸭狗汤团有限责任公司。

开店容易守店难，尽管名声在外，但随着洋快餐与各类新式食品的冲击，让缸鸭狗的传统点心很难成为顾客钟爱的首选。

中华老字号品牌发展受到冲击，引发了一批有担当的企业家挺身而出。宁波人陈开河始终抱有一份传承本土文化品牌的初心。2009年，经过详细的市场调研后，陈开河找到了当时的缸鸭狗掌门人叶小飞。他心怀坦诚，递上了一本厚厚的《十年战略规划》，还有一碗他遍访民间、还原宁波传统味道烹制的热气腾腾的汤圆。这一举动令上了年纪的叶小飞既惊讶又感动。

成为“缸鸭狗”掌门人后，陈开河出于对传统技艺遗产以及老字号所含历史文化价值的珍视，以及老字号企业日渐低迷的现状，决心深挖传统文化精髓，提升改良工艺，促进宁波汤团的传承创新。为了重新擦亮这块金子招牌，陈开河为缸鸭狗制定了新的发展目标：坚持做天然健康的真实食品。他认为，老字号持续发展的根本是传承传统经典技法的基础上勇于创新。他在九龙湖建起高标准食品工厂，采购适应规模生产的现代化机械设备，建设中央厨房，实施手工制作流程标准化，在一丝不苟坚守传统工艺、保持经典味道的同时不断创新，迎来了老字号发展的春天。

继承传统，并非一成不变、墨守成规。2013年，把握消费升级脉搏，立足产品研发，缸鸭狗建立了健康食品与生物技术研究所，对传统“甜腻”的宁波汤圆进行配方改良，对全国不同区域人群的甜度偏好开展调研，并制定相关的甜度标准，针对不同区域的甜度偏好开发相应甜度及风味的汤圆。缸鸭狗还依照时代需求研发“老手艺新口味”，既有酒酿圆子、水晶油包等宁波十大名点，又有春卷、小笼等江南风味小吃，还有榴莲汤圆、芝士汤圆等融合现代口味的新式汤圆。同时，搜集大量中华传统饮食资料进行基础研究，解构中华传统烹饪技法原理，并与现代生产工艺融合，在完整保留传统风味的基础上提升了生产效率，使传统手艺得以规模化生产，从根本上扭转了老字号的窘境。

品牌复兴，在传承经典中顺应市场。缸鸭狗努力融入“双循环”新发展格局，积极拥抱互联网，迎接数字化时代，与大KA渠道及新零售渠道深入合作，实现线上线下一体化的数字化转型。目前，缸鸭狗产品遍布全国多省市各大超市，并与国内食品界的一线品牌、新锐品牌开展产品联合开发、联名出品等深度合作，受到年轻消费群体的热捧。缸鸭狗产品远销美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国，受到海外华人及当地消费者的欢迎与喜爱。先后获得“中华老字号”“中华名小吃”“中国金牌旅游小吃”“中华金牌小吃”“浙江省非物质文化遗产”“2018中国美食百强榜中国名点名小吃五十强”等荣誉称号，被国家、省市级媒体竞相报道。

 缸鸭狗向来不满足于已有的成就，不断开拓创新，探索出一条品牌联名的新道路，已与雀巢、理象国、诸老大、康得思酒店等知名品牌达成合作意向。未来，缸鸭狗将继续践行企业使命和品牌理念，探索更多发展的可能性，继续提供天然健康的真实食品。